Difficulté : simple
Quantité : 6
Durée : 45min
Coût : pas_cher
les ingrédients
Un biscuit moelleux de base utilisé pour l’Opéra et également pour les entremets, les bûches et plein d’autre dessert.
Préparation
- Mélanger les 190 g de sucre en poudre avec la farine et la poudre d’amande .Ajouter les oeufs entier. Battre le tout pendant 10 mn au batteur électrique jusqu’à avoir un mélange mousseux.
- Mélanger 2 à 3 cuillère à soupe du mélange avec le beurre fondu et mettre de coté. Monter les blanc d’œuf en neige avec les 25 g de sucre, puis l’incorporer à l’appareil à l’aide d’une Maryse
- Ajouter le mélange de beurre mis à coté, et l’incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 mn.
- La pâte doit dorer (sans trop colorer) et devient souple au toucher.
- Retirer de la plaque et laisser un peu tiédir , une astuce consiste à humidifier le bas du papier, cela facilite le décollage. laisser refroidir sur une grille. Ensuite, couvrir de papier film.
Conseil
Le biscuit joconde, bien couvert de papier film, se garde 2 jours au réfrigérateur. Il peut aussi très bien se congeler.
