Name: Recette madeleines
Total time: 45 min
Ingredients: 3 oeufs; 150 g de sucre; 200 g de farine; 2 cuillères à soupe d' eau de fleur d'oranger L’eau de fleur d'oranger est un coproduit (eau de distillation ou hydrolat) issue de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli.; 8 g de levure chimique La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.; 100 g de beurre fondu; 50 g de lait

Difficulté : simple

Quantité : 6

Durée : 45min

Coût : pas_cher

les ingrédients

3 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orangerL’eau de fleur d'oranger est un coproduit (eau de distillation ou hydrolat) issue de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli.
8 g de levure chimiqueLa levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
100 g de beurre fondu
50 g de lait

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Un petit gâteau délicieux et bon marché, les Madeleines sont très simples à faire et idéal pour le petit déjeuné une pose café le soir. Bonne dégustation !

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre par un bain-marie.
Mélanger bien les œufs avec le sucre.
Ajouter la fleur d'oranger et le lait et mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique, Puis le beurre et le restant du lait.
Laisser le mélange se reposé 15 min.
Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans.
Mettre au four à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min.
Démouler et déguster.

les termes de cuisine utilisés dans cette recette

bain-marie Cuisson délicate d'un aliment dans une casserole posée dans une autre casserole plus grande remplie d'eau bouillante et mise à feu doux. On utilise le bain-marie pour faire fondre du chocolat, réaliser des sauces à base d'oeuf (hollandaise, sabayon) ou pour maintenir au chaud une sauce qui craint d'être réchauffée ,

Conseil

Utilisez un moule de fer pour mieux faire passer la chaleur et gonfler la forme du gâteau. Prenez en considération que les madeleines vont gonfler donc ne pas verser le mélange jusqu'au bout.