les ingrédients
-
70 g de poudre d'amandes
Cuillère à Soupe
Ce qu’on peut prendre de certaines choses, en les pinçant entre deux ou trois doigts.
Exemple : une pincée de sel
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
Le cacao est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao.
Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connus botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux produits alimentaires.
- 70 g de farine
- 15 g de cacao amer
- 50 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre semoule
- 6 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 120 ml de lait
- 1 œuf moyen
- le zeste d'une demie orange
- Quelques gouttes d'arôme orange
- Pour la chantilly à la vanille :
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 c. à s. de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Cuillère à Soupe
Ce qu’on peut prendre de certaines choses, en les pinçant entre deux ou trois doigts.
Exemple : une pincée de sel
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
Le cacao est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao.
Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connus botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux produits alimentaires.
Aujourd’hui je vous propose une recette des cupcakes au chocolat et chantilly à la vanille! Des muffins moelleux recouverts d’un nuage de chantilly parfumée à la vanille, parfaits pour le goûter ou pour les offrir!
Préparation
Cuillère à Soupe
Ce qu’on peut prendre de certaines choses, en les pinçant entre deux ou trois doigts.
Exemple : une pincée de sel
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
Le cacao est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao.
Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connus botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux produits alimentaires.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Verser dans le bol du robot coupe la poudre d'amandes, la farine tamisée avec le cacao, la levure et une pincée de sel.
- Ajouter le beurre mou et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le zeste d'orange, l'arôme, le lait et l’œuf, légèrement battu.
- Mixer encore puis répartir le tout dans les caissettes à muffin, jusqu'au 3/4.
- Enfourner pendant 20 à 25 min. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly avec le mascarpone, les graines de vanille et le sucre.
- Transférer le tout dans une poche à douille avec douille cannelée et décorer les muffins.
- Conserver-les au frais, dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
