des quindins

C’est quoi un quindim? C’est une sorte de petit flan crémeux à la noix de coco et aux jaunes d’œufs et au sucre. Un véritable délice Brésilien, bien pratique quand on se retrouve avec des jaunes! Voici une recette des quindins très simple et facile à préparer; En effet, on mixe tous les ingrédients au blinder, on verse dans des moules, puis le gâteau se sépare pendant la cuisson. Une version flan et une version biscuit coco. Et tout fonctionne tout seul.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre la noix de coco râpée se tremper dans l'eau tiède.
3. Laisser reposer pendant 5 min.
4. Mettre dans un blender le sucre et le beurre.
5. Ajouter la noix de coco et l'eau de trempage.
6. Ajouter également les jaunes d’œufs.
7. Mixer pendant 2 min pour obtenir un mélange homogène.
8. Mettre les moules à quindins (N°1) beurrés dans un plat allant au four.
9. Quoiqu'il en soit, beurrer chaque moule.
10. Saupoudrer le sucre dans les petits moules.
11. Verser la préparation jusqu'en haut de chaque moule (la pâte ne va pas gonfler).
12. Ajouter de l'eau bouillante dans le plat qui contient les moules. Il faut de l'eau jusqu'au deux tiers de la hauteur des moules.
13. Cuire au bain marie pendant 50 min (ou jusqu'à coloration de la surface).
14. Laisser complètement refroidir puis découper le bord délicatement avec un couteau.
15. Démouler lentement le quindim. Laisser au frais pendant encore 2 heures avant de servir bien brillant et frais!

• Si vous n'avez pas trouver des moule à quindim, vous pouvez utiliser des petits moules plus hauts que des moules à tartelettes. Au pire, on peut les faire dans des petits ramequins.
• La noix de coco va flotter pendant la cuisson et c'est elle qui va donner un biscuit!