les ingrédients
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
Voici une recette de la crème fouettée, facile et très rapide à préparer! Sucrée (crème chantilly) ou salée, la crème fouettée permet d’accompagner facilement les desserts et les plats du quotidien.
Préparation
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Récupérer les graines.
- Verser la crème dans un cul de poule froid (ou un saladier).
- Ajouter la vanille, et fouetter énergiquement.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace.
- Fouetter de nouveau.
- La crème est prête lorsqu’elle tient aux branches du fouet et forme un « bec d’oiseau ».
Conseil
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
- Avant de commencer, mettre les ustensiles au frais pendant environ 15 min (saladier ou cul de poule et fouet).
- A utiliser aussitôt ou à réserver au froid.
