Difficulté : moyen
Quantité : 8
Durée : 3h
Coût : moyen
les ingrédients
Voici une recette de gâteau meringué au ananas et très délicieux, avec une texture très tendre. Sa réalisation est simple, mais elle nécessite un peut de prudence! Bonne suivie!
Préparation
- La veille préparer la pâte de gâteau: Préchauffer le four à 180°C.
- Monter les blancs de œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre et une pincée de sel.
- Râper le citron et extraire le jus. Ajouter le citron râpé ainsi que le jus, la farine et la levure.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Enfourner pendant 30-40 min.
- Compote d'ananas : Mettre le contenu de la boite dans une casserole à bouillir à petit feu avec le sucre pendant 15 minutes environ.
- Égoutter les ananas, garder 1 ou 2 tranches pour le décor qu'on remettra dans la boite avec du jus, mixer le reste.
- Le lendemain: Poser la génoise sur le carton, la couper horizontalement en 2 ou 3 parties et garnir entre deux de compote d'ananas pour reconstituer l’entremets.
- Le gâteau sera imbibée de jus de cuisson d'ananas.
- Recouvrir l'ensemble à l'aide d'un pinceau de nappage blond réduit.
- Préparation de meringue : Mouiller le sucre avec du jus d'ananas.
- Le cuire à 115-120°C, le verser sur les blancs en cours de montage pour avoir une meringue onctueuse et parfumée.
- Recouvrir entièrement l’entremets, lisser la surface et les bords.
- Saupoudrer d'une légère couche de sucre glace.
- Passer au four 180° C pour croûter la meringue et la colorer légèrement.
