Voici une petite douceur adapté de livre: les confidences sucrées de pierre hermé et julie andrieu, la Tarte flan façon Pierre Hermé. C’est une recette très délicieuse! Elle est préparée avec de la poudre a flan ce qui donne la légèreté et l’onctuosité a ce délicieux dessert.
Difficulté: moyen | Nombre de personne: 8 | Durée: 180 min | Coût: pas_cher
Les ingredients:
Pour la pâte brisée:
500 g de farine
375 g de beurre ramolli
2 c. à c. de sel
2 c. à c. de sucre
1 jaune d’œuf
10 cl de lait
Pour le flan:
370 ml d’eau
370 ml de lait
210 g de sucre en poudre
4 œufs
60 g de poudre de flan
Préparation:
- Mettre le beurre en morceau , le sel le sucre le lait et le jaune d’œuf dans un robot.
- Ajouter le sel et le sucre et mixer le tout jusqu’a obtention d’une crème homogène.
- Ajouter la farine et mixer. Arrêter le mixeur des que la pâte soit en boule.
- Emballer la dans un film alimentaire et mettre au frigo pendant 4 h.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de (30 cm diamètre)
- Mettre au frigo pendant 2 h.
- Préchauffer le four à 190° C. Passant à la préparation de l’appareil à flan.
- Porter a ébullition le lait et l’eau.
- Fouetter les œufs et le sucre et la poudre a flan dans une seconde casserole.
- Poser sur le feu doux et verser en filet le mélange l’eau et lait bouillant sans cesser de fouetter.
- Porter a ébullition tout en continuant a fouetter.
- Des le premier bouillonnement poser la casserole dans une jatte avec les glaçon et continuer a fouetter pendant 5 min.
- Quand le flan est complètement refroidi, verser le sur la pâte à tarte.
- Enfourner pendant 1 h (vérifier la cuisson en soulevant légèrement la pâte).
- Laisser refroidir complètement (minimum 3 h) avant de déguster.
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