Riz au lait caramélisé

Le riz rond est un type de riz dont les  grains sont courts et arrondis, spécialement adapté à certains desserts. Voici une très  simple recette de riz au lait caramélisé facile à préparer, dont le riz rond est sont composant de base; En effet ce dernier doucement cuit avec de lait, parfumé à la vanille et nappé par un savoureux caramel! Humm ! Bonne suivie!

1. Mettre le riz dans l'eau bouillant pour 2 minutes.
2. L'égoutter et le mettre dans une casserole.
3. Verser de lait bouillant.
4. Ajouter les gousses de vanille avec 50 g de sucre.
5. Cuire pour 30 min.
6. Remuer de temps en temps afin que le riz ne s'attache pas.
7. Fouetter bien les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre.
8. Une fois la cuisson du riz est terminée, incorporer le mélange d’œufs.
9. Enlever les gousses de vanille.
10. Laisser le riz au lait refroidir à température ambiante.
11. Dans une poêle et à feu vif, mettre 100 g de sucre en remuant.
12. Lorsque la couleur deviendra rousse ajouter le beurre et la crème liquide.
13. Bien mélanger le caramel obtenu.
14. Dresser le riz au lait dans des verrines et le napper de caramel.

Dans notre recette on a choisit le riz à grain rond, qui tend à coller légèrement à cause de l'amidon; Donnant une texture crémeuse au riz au lait.