de crêpe mille trous (Baghrir)

Voici une recette de crêpe mille trous (Baghrir) très légère et fondante, pour vos petits déjeuners ou vos goûters. C’est une recette d’origine Marocain, simple et très facile à faire. Les baghrirs se servent tièdes et arrosées de miel ou encore avec de beurre, accompagné d’un thé au menthe. Bonne suivie!

1. Mettre la semoule dans un pot de robot.
2. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, la levure instantanée et une pincée de sel.
3. Mélanger tous les ingrédients secs.
4. Verser de l’eau et bien mixer jusqu'à homogénéité.
5. Arrêter le robot et verser le mélange dans un grand bol.
6. Le couvrir avec de film plastique transparent.
7. Laisser reposer pour 25 à 30 min au maximum pour se lever à température ambiante.
8. Mélanger un peu (pas trop mélanger).
9. Chauffer une poêle et l’étaler au beurre ou au huile d'olive avec une éponge.
10. Verser le contenu d’une louche de pâte de  baghrir dans la poêle.
11. Le faire cuire sur un feu moyen d'un seul côté.
12. Refaire le même travail pour le reste de la pâte.
13. Les mettre sur une grille pour refroidir.
14. Dresser les crêpes sur des assiettes et les arroser avec de miel.

Contrairement aux crêpes ou aux pancakes, les crêpes à 1000 trous  se cuisent d'un seul côté pour qu'ils gardent leurs trous.