Qu’allez-vous préparer cette année à votre chéri pour la fête des amoureux? Je vous présente une recette d’un cœur aux framboises spécial Saint Valentin, c’est un dessert simple et rapide à réaliser! Suivez nous pas à pas afin d’arriver à préparer un savoureux gâteau, pour une fête de Saint Valentin inoubliable!
Difficulté: moyen | Nombre de personne: 6 | Durée: 60 min | Coût: moyen
Les ingredients:
4 œufs
120 g de farine
120 g de sucre
2 barquettes de framboises
1/2 de litre de crème pâtissière vanillée
250 g de beurre pommade
10 cl de jus de framboise
30 cl de sirop de sucre de canne
Amandes effilées et grillées
pâte d’amande rose
Préparation:
- Mélanger 120 g de sucre et 4 œufs dans la cuve d’un batteur. Fouetter manuellement au dessus d’un bain-marie pour chauffer la préparation, afin d’atteindre 40°C, (Utilise un thermomètre).
- Passant à battre la préparation au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.
- Ajouter délicatement 120 g de farine tamisée, en effectuant un mouvement de rotation.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule en forme de cœur pour entremet posé sur une plaque à pâtisserie. Verser la préparation dedans.
- Enfourner pendant 20 min, ou jusqu’à ce que le gâteau est levé et soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
- Battre la crème pâtissière au batteur électrique pour l’assouplir. Incorporer le beurre pommade. Bien mélanger jusqu’à l’homogénéité.
- Ajouter enfin 5 cl de jus de framboise et mélanger de nouveau. Réserver la crème mousseline obtenue.
- Découper la génoise transversalement en 2 parties.
- Disposer la partie basse de la génoise sur une plaque à pâtisserie. La badigeonner avec le sirop à la framboise (Mélange de sirop de sucre de canne avec 5 cl de jus de framboise).
- Disposer le moule en forme de cœur tout autour de la génoise. Étaler le fond de génoise imbibé au sirop à la framboise avec le 1/3 de la crème mousseline.
- Déposer la moitié des framboises au dessus. Verser la crème mousseline au dessus et l’étaler tout en recouvrant les framboises.
- Disposer la deuxième partie de la génoise au dessus et La badigeonner avec le sirop à la framboise.
- Réserver le gâteau au frais pendant au minimum 30 min. Retirer le le moule en forme de cœur qui est autour de gâteau.
- Étaler la pâte d’amande rose au rouleau à pâtisserie en une fine abaisse sur un plan de travail.
- Découper un cœur de la pâte d’amande aux dimensions de l’entremet à l’aide de moule en forme de cœur et le déposer délicatement sur la génoise.
- Décorer la surface de gâteau avec le restant de la crème mousseline (le 1/3) en faisant des petites rosaces, aussi avec le reste des framboises à votre guise.
- Coller des amandes effilées grillées tout autour du cœur.
