les ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 30 g de noisettes grillés
- 30 g d'amande grillés
- 30 g de pistaches sans coques
- 20 g de raisins secs
- 20 g de fruits confits
- 30 g de noix
- 30 g de noix de pécan
Voici une recette facile et rapide des mendiants aux fruits secs, gourmands et surtout très délicieux! J’ai choisis de faire ces mendiants au chocolat noir avec les fruits secs (amandes, pistaches, noix et noix de pécan) et les fruits confits. Vous pouvez aussi les préparer avec de chocolat blanc et même avec de chocolat au lait pour diversifier les goûts. Avec cette recette vous allez régaler les papilles des petits et grands gourmands. Bonne suivie!
Préparation
- Casser le chocolat en des morceaux.
- Les mettre dans une casserole et le faire fondre au bain-marie.
- Lorsque le chocolat atteint une température de 45-50 °C, placer la casserole dans un récipient contenant de la glace pilée, tout en remuant sans cesse.
- Dès qu'il atteint 27 °C, mettre la casserole de chocolat au bain marie en remuant.
- Lorsque la température atteint 31 °C, faire sortir le chocolat de bain marie. À cette température l
e chocolat sera bien tempéré et restera brillant en refroidissant.
- Chemiser une plaque à four avec de papier sulfurisé.
- À l'aide d’une cuillère à soupe, disposer des petits disques de chocolat sur la plaque.
- Déposer les fruits secs au dessus à votre guise.
- Laisser les petits mendiants refroidir pendant au moins 2 H. Les décoller à l'aide d’une spatule.
les termes de cuisine utilisés dans cette recette
bain-marie Cuisson délicate d'un aliment dans une casserole posée dans une autre casserole plus grande remplie d'eau bouillante et mise à feu doux. On utilise le bain-marie pour faire fondre du chocolat, réaliser des sauces à base d'oeuf (hollandaise, sabayon) ou pour maintenir au chaud une sauce qui craint d'être réchauffée chemiser Mettre une couche de beurre, de farine ou un papier sulfurisé ou un film alimentaire sur le fond et les parois intérieures d'un moule. Mais aussi des bardes de lard ou une crépine pour confectionner une terrine ou encore des biscuits à la cuillère pour réaliser une charlotte... ,
Conseil
- Cette recette peut être aussi réalisée avec du chocolat au lait, ou même du chocolat blanc.
- Il vaut mieux utiliser un thermomètre pour mesurer la température de chocolat, en suivant les mêmes étapes vous obtiendrez des mendiants brillants avec une texture craquante.
- Vous pouvez aussi tout simplement faire fondre le chocolat sans suivre les mêmes étapes de la recette, mais les mendiants seront moins croquants.
