les ingrédients
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170 grammes Chocolat blanc à pâtisser
Griller les grains, brûler à feu nu.
En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières.
On regroupe sous le nom de fruits rouges: Baies : Airelle à gros fruits Airelle rouge Aronia Canneberge/Cranberry Cassis Groseille Groseille à maquereau Myrtille Sureau noir Drupes : Cerise Griotte Merise Framboise Mûre Mûre de Logan Faux-fruits
Ricotta, est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie.
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
- 250 grammes Ricotta
- 150 grammes Beurre demi-sel
- 3 Oeuf gros calibre
- 100 grammes Sucre
- 170 grammes Farine T45
- 12 grammes Levure chimique soit l'équivalent d'un sachet
- 250 grammes Fruits rouges pour le gâteau
- 100 grammes Pralines roses concassées
- 40 grammes Pistache torréfiées
- Fruits rouges pour le décor
- Sucre glace pour le décor
Griller les grains, brûler à feu nu.
En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières.
On regroupe sous le nom de fruits rouges: Baies : Airelle à gros fruits Airelle rouge Aronia Canneberge/Cranberry Cassis Groseille Groseille à maquereau Myrtille Sureau noir Drupes : Cerise Griotte Merise Framboise Mûre Mûre de Logan Faux-fruits
Ricotta, est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie.
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
Les pralines roses, qui font partie intégrante de la recette de base de l’Irrésistible semblent se marier à merveille avec tous les fruits acides.La ricotta et le chocolat blanc apporte un truc que je ne saurais définir précisément, une douceur, une subtilité.En attendant, voilà mon premier essai, très réussi je dois dire…Bonne dégustation!!
Préparation
Griller les grains, brûler à feu nu.
En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières.
On regroupe sous le nom de fruits rouges: Baies : Airelle à gros fruits Airelle rouge Aronia Canneberge/Cranberry Cassis Groseille Groseille à maquereau Myrtille Sureau noir Drupes : Cerise Griotte Merise Framboise Mûre Mûre de Logan Faux-fruits
Ricotta, est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie.
Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable.
La levure chimique est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
- Si vos pistaches sont fraîches,les torréfier 15/20 minutes sur une plaque dans un four à 140 °. Blanchir longuement les œufs avec le sucre, idéalement dans le bol d'un robot équipé du fouet.
- Ajouter la farine et la levure chimique, fouetter jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Ajouter la Ricotta, fouetter jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Faire fondre le beurre et le chocolat blanc ensemble, au bain-marie ou au four à micro-ondes. Bien mélanger afin rendre le mélange très lisse. Ajouter ce mélange beurre chocolat à l'appareil œufs/sucre/farine/ricotta, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et crémeux.
- Verser la moitié de l'appareil dans un moule à manqué beurré. Parsemer avec la moitié des fruits rouges, la moitié des pralines et la moitié des pistaches torréfiées. Verser l'autre moitié de l'appareil dans le moule, et parsemer avec le reste de fruits rouges, pralines et pistaches.
- Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°, en surveillant la coloration. Si le dessus semble brûler alors que l'intérieur n'est pas encore cuit à cœur, mettre une feuille d'aluminium simplement posée sur le dessus du gâteau. Le gâteau est cuit quand une pique insérée à cœur sort sèche.
- Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire étamine, et parsemer de fruits rouges.
