Le Christmas Cake est un dessert typique de Noël, originaire d’Angleterre. C’est un gâteau aux fruits confits et aux épices, délicieux!Bonne dégustation!
Difficulté: simple | Nombre de personne: 6 | Durée: 180 min | Coût: moyen
Pour le cake :
250 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 œufs
400 g de raisins de Corinthe
100 g d’écorces d’orange confites
50 g de cerises confites
50 g d’amandes effilées
3 c. à soupe de cognac
1 c. à café de mélange 4 épices
1 c. à soupe de miel
Pour le glaçage :
1 kg de sucre glace tamisé
1 citron
4 blancs d’œufs
Préchauffez le four à th.3/4 (70°C).
Préparation du cake :
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez 4 œufs, un à un, tout en remuant.
- Dans un autre récipient, versez la farine.Ajoutez les raisins de Corinthe, le miel,les oranges et cerises confites, les amandes effilées,le mélange 4 épices et le cognac. Mélangez.
- Ajoutez cette préparation au saladier contenant le mélange beurre-sucre. Mélangez à nouveau.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. - Tapissez-le avec une double couche de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier de 4 centimètre environ à l’extérieur.
- Répartissez la pâte dans le moule et enfournez pour 2 h 30, puis laissez refroidir.
Préparation du glaçage:
- Pressez le jus du citron.
- Battez les blancs en neige, puis incorporez délicatement le jus de citron et le sucre glace, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Nappez le cake sur toute sa surface. Égalisez avec une spatule humide.
- Dessinez des motifs sur le gâteau, si vous le souhaitez, à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
- Laissez sécher, puis rangez le cake dans une boîte hermétique pour une dizaine de jours.
